阴历除夕终夜不睡，以迎候新年的到来，称之为守岁，又有熬年的叫法。除夕守岁是最重要的年俗：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思；年轻人守岁，是为延长父母寿命。

守岁，既有对逝去的岁月惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。在这“一夜连双岁，五更分二年”的晚上，家人团圆，欢聚一堂。

守岁因各地的风俗民情不同而呈现出多样性：晋北地区煤炭资源丰富，除夕时，家家户户院落门前都要用大块煤炭垒成一个塔状，叫做旺火，祝贺全年兴旺之意，里面放柴，外面贴上大红字条，上写“旺气冲天”等字，等到午夜十二点鞭炮齐鸣之时，将旺火点燃，男女老少都要来烤火，以图“旺气冲天”。晋南地区因盛产小麦，各种形状的花馍成为对新年吉祥如意心愿的寄托。花馍的制作颇为讲究，选麦、淘洗、凝水、磨面、拌面、揉面、捏制、醒馍、蒸制等环节一气呵成，其中光捏制环节就搓、捻、擀、剪、切、捏、揪、压、挑、卷等多样手法。不同的守岁形式，均表现了劳动人民对新的一年吉祥如意的的期盼。

关于守岁，最早在西晋就有记载，古诗词中也多有描述：

除夕晚上，全家老小熬年守岁，欢聚酣饮，共享天伦之乐。值此佳节，太原新时空广告公司携手长安汽车，恭祝山西人民新年万事如意！

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